طرز تهیه شیرینی تارت آجیلی؛ ویژه نوروز - وبلاگ دانشگاه

به گزارش وبلاگ دانشگاه، خبرنگارانـ شیرینی های آجیلی در گروه شیرینی های پر هوادار و محبوب قرار دارند که بسیار مقوی هستند و معمولا آن ها را برای پذیرایی در جشن ها و مهمانی ها انتخاب می نمایند. این شیرینی ها معمولا از یک لایه خمیر و یک لایه آجیل تشکیل شده اند که با نوعی شهد به هم چسبانده می شوند. تارت یک شیرینی بین المللی بسیار خوشمزه و مجذوب کننده است که هواداران بسیار زیادی دارد و معمولاً به عنوان دسر در مهمانی ها و مجالس از آن استفاده می گردد.

به گزارش وبلاگ دانشگاه، تارت آجیلی یکی از انواع تارت هاست که داخل آن با موادی از شیرعسلی و مغزیجاتی مانند بادام، گردو و پسته پر می گردد و بسیار خوشمزه و مجلسی است. در ادامه این مطلب طرز تهیه تارت آجیلی همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه این شیرینی تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه تارت آجیلی

کره: 150 گرم

آرد سفید قنادی: 300 گرم

پودر قند: 80 گرم

پودر بادام: 30 گرم

تخم مرغ: 1 عدد

مواد لازم برای داخل تارت

شیر عسلی: 1 پیمانه

خامه صبحانه: یک پیمانه

عسل: نصف پیمانه

مغز (بادام، گردو و...): یک پیمانه

نکات مربوط به مواد اولیه

1 ـ نکات مربوط به شیر عسلی

شیر عسلی یا شیر غلیظ همان شیر گاو است که اندازهی از آب آن گرفته می گردد و به آن شکر اضافه می نمایند. شیر عسلی ماده ای غلیظ و شیرین است که به صورت کنسروی در بازار موجود است و ماندگاری بالایی دارد. از این شیر برای تهیه انواع دسرها، بستنی ها و کیک و شیرینی استفاده می گردد.

طرز تهیه شیر عسلی در منزل

2 پیمانه شیر را همراه با دو سوم پیمانه شکر داخل یک ماهی تابه گود و نچسب بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل گردد. بعد از اینکه شکر حل شد، دیگر هم نزنید و صبر کنید تا شیر جوش بیاید. وقتی شیر جوش آمد، حرارت اجاق گاز را روی کمترین حالت تنظیم کنید و هر چند دقیقه یک بار شیر را هم بزنید تا ته نگیرد و به غلظت برسد. توجه داشته باشید که حرارت باید آنقدر کم باشد که شیر قل نزند، در غیر این صورت شیرعسلی شما ته می گیرد. تقریبا 40 دقیقه زمان میبرد تا شیر عسلی شما به غلظت برسد و آماده مصرف گردد. بعد از اینکه شیر عسلی آماده شد، آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک گردد؛ سپس داخل شیشه خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

2 ـ نکات مربوط به آرد

نکته مهمی که باید در خصوص آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین علت متناسب با کیفیت آرد ممکن است اندازه آن کم تر یا زیاد تر از اندازهی گردد که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز اندازهی از آرد به جای مانده است؛ یعنی آردی که اضافه نموده اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شما هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همواره اندازه آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این اندازه با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد گردد.

طرز تهیه خمیر تارت آجیلی

1 ـ برای آغاز کار ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده است، داخل کاسه بریزید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و با دور میانه همزن برقی هم بزنید تا کرم رنگ و شفاف گردد.

2 ـ در مرحله بعد پودر قند و پودر بادام را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر هم بزنید؛ سپس آرد شیرینی را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر با دور کم همزن برقی بزنید تا خمیری یکدست شکل بگیرد؛ سپس همزن را کنار بگذارید و دو دقیقه دیگر خمیر را با دست ورز بدهید.

3 ـ کف قالب های کوچک مینی تارت را چرب کنید؛ سپس یک گلوله کوچک از خمیر بردارید و داخل قالب بگذارید و با دست فشار بدهید تا خمیر کاملا به دیواره و کف قالب بچسبد و وسطش خالی باشد. حتما با چنگال چند سوراخ ریز روی خمیر ایجاد کنید.

طرز تهیه مواد داخل تارت

1 ـ ابتدا شیر عسلی را همراه با خامه صبحانه و عسل داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا آغاز به جوشیدن کند؛ سپس مغز دلخواهتان را به ماهی تابه اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا به غلظت برسد؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید.

2 ـ حالا از موادی که آماده نموده اید، داخل قالب تارت بریزید و وسط خمیر را کاملا با مواد پر کنید. قالب های تارت را داخل فر 170 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید تا بپزد. بعد از اینکه تارت ها را از فر خارج کردید، اجازه بدهید کاملا خنک گردد؛ سپس شیرینی را از قالب تارت جدا کنید، نوش جان.