خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای هندی - وبلاگ دانشگاه

خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای هندی

به گزارش وبلاگ دانشگاه، پیشینه آشپزی هند بسیار منحصر به فرد و غنی است و بر پایه ترکیب خلاقانه ادویه ها و درک دقیق هندی ها از مواد غذایی بنا شده است. غذاهای هندی یکی از عوامل جذب گردشگران از سراسر دنیا هستند. در این مقاله از خبرنگاران ، با 20 غذای معروف هندی آشنا می شویم که نمی توان آن ها را از دست داد.

خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای هندی

هندوستان یکی از مراکز تمدنی دنیا است که سالانه گردشگران زیادی را به خود جذب می نماید. تنوع غذایی در هند بسیار زیاد است و می تواند افراد را با هر ذائقه ای راضی نگه دارد. جالب است بدانید که منطقه ها مختلف هندوستان، بسته به فرهنگ و مواد اولیه موردنیاز، غذاهای محلی مخصوصی دارند که امتحان کردن آن ها خالی ازلطف نیست.

1.بریانی، غذای مخصوص بنگلور

بریانی یک غذای برنجی ترکیبی خاص و سنتی است که از برنج باسماتی چسبناک و معطری که فقط در هند یافت می گردد، استفاده می نمایند و با زعفران، سبزی، پیاز، سیر، لوبیا و هل، آن را کمی پخته و سپس، گوشت مرغ، بز یا بره را به آن اضافه می نمایند. بریانی را معمولاً با شیر منجمد و بادمجان برشته می خورند تا طعم بهتری داشته باشد.

2.کاری، غذای معروف هندی

کاری، روح ملی غذاهای هندی محسوب می گردد. محبوبیت کاری در هند شبیه به کیمچی کره ای یا سوشی ژاپنی است. کاری به شکل سس غلیظی است که با سبزیجات و گوشت پخته می گردد. زمانی که سس کاری هندی از ماست، شیر تازه و خامه تهیه می گردد و طعم ترش و چرب منحصر به فردی را به ارمغان می آورد، چشم پوشی کردن از آن کار ساده ای نیست!

3.تالی، غذای سنتی هندی

تالی، یکی از معروف ترین غذاهای هندی است که گردشگران اغلب در این کشور با آن روبرو می شوند. تالی، در اصل یک سینی، با غذاهای مختلف، از جمله برنج باسماتی، نان، کاری لوبیا، ترشی، سیب زمینی، ماست بدون شیرینی، برخی از شیرینی ها و غیره است. این غذا با ایجاد تعادل کامل بین طعم ترش، تند، شور، شیرین، تلخ و چرب، فستیوال طعم ها را به ارمغان می آورد.

4.مرغ کبابی تندوری، غذای مخصوص هندی

این غذا بر اساس دستور مرغ کبابی معروف هندی تهیه می گردد و ممکن است به روش سنتی در فر سفالی پخته شده یا در ماست مرینیت و روی گریل قرار داده گردد. طعم خاص مرغ کبابی تندوری، بر پایه تندوری ماسالا، ادویه ای متشکل از دانه گشنیز، زنجبیل و زردچوبه است.

5.مرغ تیکا ماسالا، غذای ویژه هندی

مرغ تیکا ماسالا، یک غذای ویژه هندی با طعمی ملایم و گرم است که اغلب در وعده های غذایی خانواده ها مصرف می گردد. این غذا از مرغ مرینیت شده در پودر تیکا ماسالا، ماست شیرین نشده با پودر فلفل قرمز و پودر زنجبیل درست می گردد که طعم تند آن به طبع بیشتر هندی ها، خوش می آید و طعم بی نظیری را برای غذا ایجاد می نماید.

6.پانی پوری، از غذاهای هندی محبوب

یکی دیگر از غذاهای بسیار محبوب هندی، میان وعده هندی پانی پوری است. این کیک با شکل توخالی سرخ شده و با ایجاد یک سوراخ کوچک در کیک، موادی مانند پوره سیب زمینی، نخود، پیاز، جوانه لوبیا و ادویه در آن پر می گردد.

7. سمبوسه، خوشمزه ترین غذاهای هندی

سمبوسه، نوعی میان وعده محبوب در سراسر خیابان های هند است. سمبوسه های هندی معمولاً مثلثی شکل هستند که بسته به نوع آن با مواد مختلف پر می شوند. معمول ترین مواد داخلی سمبوسه، سیب زمینی، پیاز، نخود فرنگی و یا عدس است. بعلاوه برخی اوقات سمبوسه را با گوشت بره، گوشت گاو یا مرغ چرخ نموده پر می نمایند.

8.فالودا، دسری سرد

فالودا یک دسر سرد هندی منحصر به فرد است. فنجان فالودا با میوه خشک، آجیل، شربت و کمی تزیین ریحان شیرین، پر می گردد. این دسر بسیار مناسب برای مصرف، پس از خوردن غذاهای تند یا چرب است.

9.لاسی، نوشیدنی با شیر بز

این نوشیدنی منحصر به فرد هندی، بر پایه شیر بز بنا شده. لاسی سنتی دارای طعم شور و رایحه ای خاص از رازیانه مصری است. در حالی که لاسی مدرن دارای طعم شیرین خنک، با ماست، شکر، گلاب و میوه های له شده مانند انبه، هلو و غیره است.

10.دوسا، رولی محبوب

دوسا یک غذای محبوب خیابانی هندی است. رول اصلی آن از خمیر لوبیا، آرد برنج تخمیر شده و سیب زمینی تهیه می گردد. دوسای سنتی را با سیب زمینی پر می نمایند، البته در برخی از منطقه ها دوسا را پر ننموده و خالی آن را مصرف می نمایند. بعلاوه می توان دوسا را با کاری تند یا سس های دیگر سرو کرد.

11.روغن جوش، معروف ترین کاری بره

روغن جوش، معروف ترین کاری بره، در غرب هند است. مواد اصلی این غذا را گوشت بره، پیاز، گوجه فرنگی و ادویه جات تشکیل می دهند که با سسی از اسانس گل های تاج خروس تاجی و فلفل کشمیری که رنگ قرمز زیبایی را ایجاد می نماید، سرو می گردد. پخت روغن جوش، زمان زیادی می گیرد و گوشت آن نرم و طعمی بسیار خوب دارد.

12.چات، معروف ترین غذای خیابانی هند

چات، معروف ترین میان وعده در شمال هند است، که طعمی تند و چرب دارد. این غذا دارای مواد ساده ای از جمله آرد سرخ شده، سیب زمینی، پیاز، گشنیز، چیلی و مخلوطی از ادویه جات غلیظ، شیرین و عجیب سرو می گردد.

13.گلاب جامون، کیک شیر سرخ شده

گلاب جامون یک کیک شیر سرخ شده است، که از بقایای شیر درست شده، سرخ می گردد و سپس برای مدتی در گلاب می ماند، تا طعم آن را بگیرد. گلاب جامون، طعم ترد و شیرین همراه با بوی گل رز دارد که در سراسر کیک پخش می گردد.

14. نان، خوراکی پرمصرف در غذاهای هندی

نان، یک خوراکی بسیار محبوب در هند است که مواد اصلی آن را آرد و مخمر خشک تشکیل می دهد و در وعده های غذایی مختلف سرو می گردد. این خوراکی طرز تهیه نسبتاً ساده ای دارد. ابتدا خمیر را ورز داده، سپس به شکل کیک های نازک و گرد درآورده و در نهایت آن را می پزند. گاهی آن را، با کره، شکلات تکه ای یا سیر گریل می نمایند. این خوراکی در طعم های مختلفی از جمله کره و سیر، پنیر، چیلی و کلاسیک سرو می گردد.

15.چای ماسالا، نوشیدنی 5000 هزار ساله

چای ماسالا بیش از 5000 سال است که در هند وجود دارد و به علت طعم فوق العاده خاصش، محبوب تر از قهوه است. این چای از شیر، شکر، آب، چای و زنجبیل تهیه می گردد. برای تهیه این چای، در ابتدا شیر را در یک قابلمه بزرگ می ریزند و شکر و آب را اضافه می نمایند؛ سپس چای را به این مواد اضافه نموده و خوب هم می زنند. در آخر نیز نوبت میزان زیادی زنجبیل له شده برای ایجاد طعم تند، در چای ماسالا است. چای ماسالا شیرینی متوسطی دارد و عطر چای و گرمای زنجبیل هم خوشمزه است و هم برای بدن مفید است.

16.کوفته مالایی، غذایی شیرین

برعکس بیشتر غذاهای هندی، کوفته مالایی شیرین است و از هل، شکر، سیب زمینی، کشمش، فلفل، تخم مرغ، بادام زمینی، بادام هندی و پودر کاری تشکیل شده است.

17.چوله، غذایی با نخود

ماده اصلی این غذا نخود است و با گوجه فرنگی، هل، پیاز، میخک و ادویه های مخصوص دیگری تهیه می گردد و مناسب گیاهخواران است.

18.مرغ کره ای، از پرفروش ترین غذاهای هندی

این غذا از پرفروش ترین غذاهای هند در رستوران ها به شمار می رود. ادویه های اصلی آن، پودر کاری، گشنیز، زنجبیل، زیره سیاه، دانه فلفل، هل، پودر فلفل قرمز و نمک است. روش اصلی طبخ مرغ کره ای پختن آن در تنور و سرو با برنج مخصوص هندی است، اما شکل کبابی یا گریل شده و قرارگرفتن در کنار نان، سالاد و یا عدس سیاه در چند سال اخیر رواج یافته است.

19.ویندالو، مخصوص عاشقان غذاهای تند

این غذا مخصوص عاشقان غذاهای تند است. در تهیه این غذا گوشت مرغ یا گوسفند را با سرکه، سیر و خرما مزه دار می نمایند و به صورت خورشت، در کنار برنج یا با نان سرو می گردد.

20.آلو گوبی، مناسب گیاهخواران

از مواد اولیه این غذا، ادویه مخصوص، گل کلم، گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز، سیر و زنجبیل تازه است. هواداران این غذا را بیشتر گیاهخواران تشکیل می دهند و به علت استفاده از زردچوبه، رنگ این غذا زرد است.

سخن پایانی

غذاهای هندی به علت استفاده از مواد خاص و دقت در هر مرحله پخت، توجه گردشگران را به خود جلب می نمایند. غذاهای هندی مطابق انواع سلیقه ها و ذائقه ها هستند و ازآنجایی که تنوع زیادی دارند، می توانند، همگان را راضی نگه دارند. اگر قصد سفر به هند و امتحان غذاهای خوشمزه آن را دارید، می توانید بلیط خود را از مجموعه وبلاگ دانشگاه تهیه کنید.